Nutricionistas passam a contar com guia sobre alimentação kasher

20 de fevereiro de 2026 Redacao 8 visualizações

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Livro “Alimentação Kasher – Guia Prático para Nutricionistas”, da Editora Manole, explica os fundamentos da Kashrut (leis alimentares judaicas) e orienta aplicações clínicas e em Unidades de Alimentação e Nutrição. O lançamento acontece no dia 24 de fevereiro, na Livraria da Vila do Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo.

Nutricionistas brasileiros passam a contar com um material inteiramente dedicado à alimentação kasher e suas aplicações na prática profissional. Publicado pela Editora Manole, o livro “Alimentação Kasher – Guia Prático para Nutricionistas” (205 páginas, R$ 98,00), será lançado na terça-feira, 24 de fevereiro, das 19h às 21h, na Livraria da Vila, no Shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo. A obra também é indicada ao público interessado em cultura alimentar e tradição judaica.

*Adriana Treiger Kachani: idealizadora e coordenadora do livro*.

Com base nos princípios, práticas e significados culturais da Kashrut (as leis alimentares judaicas), a publicação, inédita no mercado, oferece uma visão clara e fundamentada da alimentação kasher e de seu impacto na organização da cozinha, no preparo dos alimentos e no cuidado nutricional. Resultado de pesquisa cuidadosa e da colaboração de especialistas, o livro se propõe a ser uma referência técnica para profissionais que desejam compreender e aplicar os princípios da alimentação kasher com rigor científico, respeito cultural e qualidade no atendimento.

Entre os conteúdos abordados estão:
• Fundamentos da Kashrut e sua importância cultural, identitária e espiritual;
• Regras dietéticas aplicadas a carnes, aves, peixes, frutos do mar, leite, ovos, vegetais, pães e bebidas;
• Práticas alimentares associadas ao Shabat, e às principais datas do calendário judaico, como Pessach, Rosh Hashaná e Yom Kippur;
• Organização e funcionamento de uma cozinha kasher;
• Técnicas dietéticas adaptadas para preparo saboroso e nutricionalmente adequado;
• Análise de suplementos e produtos industrializados sob a ótica da certificação rabínica;
• Orientações sobre supervisão, rotulagem e selos de certificação;
• Relações entre Kashrut, saúde, adesão contemporânea e disponibilidade de produtos;
• Reflexões sobre ética, cuidado cultural e atendimento profissional a famílias observantes;

Idealizado e organizado pela nutricionista Adriana Treiger Kachani, o livro reúne capítulos assinados pelos nutricionistas Alexia Cohab, Andrea Waisenberg, Anita Sachs, Ariel El Kobbi, Camila Dziegiecki, Clara Igel Skibelski, Daisy Diwan Schuartz, Daniela Cyrulin, Daniella Horn, Deborah Kanarek, Evelin Czarny Hasbani, Gabriela Halpern, Julia Eizemberg, Miriam Flaksberg, Regina Mara Fisberg, Simone Getz, Simone Grunspan Zanetti e Viviane Szaf.

Além dos textos das nutricionistas, a obra traz também diversas receitas práticas de delícias da culinária judaica. “Alimentação Kasher – Guia Prático para Nutricionistas”, por enquanto está à venda apenas nas lojas da Livraria da Vila. De acordo Adriana Treiger Kachani, em breve estará em outras livrarias. “O livro pode ser adquirido online no site de Livraria da Vila. E em breve também teremos uma versão digital”, afirma Adriana.

Serviço Lançamento: Alimentação Kasher – Guia Prático para Nutricionistas
Data: 24 de fevereiro
Horário: das 19h às 21h
Local: Livraria da Vila – Shopping Pátio Higienópolis
Endereço: Av. Higienópolis, 618 – São Paulo
Páginas: 205 Preço: R$ 98,00